Indischer Reispudding mit Pistazien (6 Portionen)

Zutaten: 150 g Basmatireis
1100 ml Wasser
9 Kardamomkapseln
400 ml Schlagsahne, 30 % Fett
140 g Zucker
50 g Butter
4-6 Safranfäden
60 g Pistazien
2 EL Rosinen


Zubereitung: Reis waschen, in 300 ml kaltem Wasser aufkochen und bei kleiner
Hitze 10 Minuten kochen. Kardamomkapseln aufbrechen,
Samen auslösen und zum Reis geben.
Sahne, 800 ml Wasser, Zucker und Butter zugeben. Safran in
1 EL Wasser einweichen und unter den Reis rühren. Erneut aufkochen
und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.
Dabei häufig umrühren.
Pistazien fein hacken (1 EL zum Bestreuen beiseite stellen) und
mit den Rosinen unter den Reispudding rühren. Pudding auf
6 Schälchen verteilen und kühl stellen. Vor dem Servieren mit den
restlichen Pistazien bestreuen.
Abwandlungs-möglichkeit:
Wenn Sie noch Freiraum bezüglich Ihrer Kalium- und Flüssigkeitsbilanz haben,
schmecken dazu einige Scheibchen frischer
Mango besonders lecker.
Nährstoffe pro Energie 496 kcal Kohlenhydrate 48 g
Portion: Eiweiß 4 g Broteinheiten (BE) 4
Fett 32 g Wasser 250 g
Cholesterin 81 mg Kochsalz 56 mg
Kalium 217 mg = 11% Phosphor 119 mg = 10%